香酥鼓鼓餅的做法是什麼

原料:麵粉1公斤、植物油200克、大蔥25克、薑片10克、食鹽、花椒面適量、花椒、大料少許。

製作方法:

1、制軟酥:把大油放炒勺內燒熱，放入花椒、大料、薑片、蔥花，炸至蔥花變色時，撈出花椒、大料等調料，待油涼後，加少量麵粉、花椒麵和食鹽，調成軟酥；2、制面團:將500克涼水放入盒內，加入10克食鹽，鹽溶化後，將水倒入麵粉內，拌和，揉搓成麵糰；3、制酥餅:將麵糰搓成直徑約3、5釐米的圓條，揪成10個大面劑，再逐個兒將劑子搓長、按扁，擀成中間厚、四邊薄的長條片，抹上一層軟酥，摺疊後，擀壓四邊，使成方塊狀，包嚴四邊，收攏四角，使之成橢圓形，餳一會兒後擀成直徑約15釐米的圓餅；4、烙餅:平鍋燒熱，將餅坯下鍋，並兩面刷油，烙至兩面成虎皮色即可。