清蒸太陽魚最正宗的做法

材料：太陽魚3條、香蔥4根、姜一小塊、紅辣椒2個、食用油1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、鹽適量、料酒2湯匙。

做法：

1、姜一半切成薑片，餘下切成薑絲備用，香蔥切段、紅辣椒切絲備用，洗淨的太陽魚用少許鹽加薑片、料酒醃15分鐘；

2、將醃魚的料酒倒掉，在蒸魚的盤底先鋪上幾片薑片和蔥段，將魚放在上面；

3、魚身上再放幾片薑片和蔥段；

4、蒸鍋內加開水，上鍋蒸10分鐘。然後將盤子裡的水倒掉；

5、放入薑絲、蔥段和紅辣椒，蓋上鍋蓋利用餘熱再燜2分鐘，然後倒入蒸魚豉油；

6、另起一鍋，倒入適量食用油燒熱，將熱油澆在魚身上；

7、出鍋即可。