白酒可以發酵麵粉嗎 酷知社 經驗 2.36W 大中小設定文字大小 白酒不可以發酵麵粉，發酵麵粉要用小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。發酵麵粉指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麵糰的體積就會膨大，就發了起來。 TAG標籤：白酒 麵粉 #
