南方人愛吃甜的饅頭怎麼做

用料：高筋麵粉300克，水135克，白糖80克，酵母3克，鹽2克。

甜饅頭的做法：

1、酵母、糖放入水裡攪拌溶解後靜置5分鐘；

2、將靜置好的酵母與糖，倒入300克高筋麵粉，2克鹽加入麵粉中，揉勻，做到盆光，面光，手光，將保鮮膜或溼布蓋在麵糰上。夏天室溫發酵1到2小時，將麵糰發酵至兩倍大即可；

3、將發酵好的麵糰再次揉捏，排氣，多次加入少量麵粉揉，揉勻後搓成條狀切塊，觀察到麵糰無氣孔；

4、將切好的麵糰放入蒸籠，再次醒發15至20分鐘，觀察到麵糰蓬髮2倍左右，冷水，中火蒸10到15分鐘，然後再悶10分鐘，揭開鍋蓋，甜饅頭完成。