發麵灌湯包怎麼和麵才不會跑湯 酷知社 經驗 1.04W 大中小設定文字大小 發麵灌湯包不會跑湯的合面步驟:1、取出適量麵粉加入12攝氏度冷水攪拌成團,一般水是面重量的一半,靜置10分鐘。2、取出不停地揉麵,揉麵到麵皮光滑。3、然後找塊塑料布蓋住,等到麵糰變大,拍起來出現嘭嘭的聲音。4、拿刀切開面團,看裡面的氣泡,如果成蜘蛛網狀,那就是醒過了,會有酸味,如果氣泡多是橢圓,那就是還欠一些,直到氣泡是渾圓狀態的即可。 TAG標籤:湯包 面才 發麵 #