潮汕鹹菜的醃製方法 酷知社 經驗 2.27W 大中小設定文字大小 主料:堇菜。輔料:食鹽、米湯。潮汕鹹菜的醃製方法:1、大菜收割後,將老葉去掉,大棵的切成兩半,小的用整棵,略加曝晒,使其軟化;2、摻和食鹽裝進大缸,用大石頭壓緊;3、三天後,食鹽融化,大萊也壓出菜汁,再把適量的熱米湯澆進缸裡;4、以後每天都加澆米湯,直到菜缸有酸甜氣味散發,菜葉由綠變黃,便可以取出食用。 TAG標籤:鹹菜 醃製 潮汕 #