冷凍海鮮怎麼去腥味

冷凍海鮮在開始烹調之前，於海鮮上抹上鹽巴醃製約5～10分鐘，沖洗掉後再用廚房紙巾擦乾，便有效去除腥臭味。若是腥味較重的海鮮，可以延長醃製時間至15～20分鐘。鹽醃法常用於魚、蝦類食材，是最基本的去腥方式。適合以燒烤、香煎的方式烹煮。

選用蔥、生薑、辣椒、蒜頭、五香粉或八角等辛香料用來醃漬海鮮，能增添風味又抑制腥味；也可以直接調製成醬料，搭配煮好的海鮮食用，便會降低魚蝦貝類本身的腥味。另外，先把辛香料切碎下鍋爆香，再放入海鮮食材一起烹調，也是很棒的方法。辛香料一定要先切碎、拍碎，並且下鍋爆香，才能散發出本身的濃郁香氣。