沒酵母怎麼做發糕

1、首先5:1的比例挑選大米和糯米，洗淨後浸泡一個晚上。

2、第二天把米撈出漂洗，大米中加入酒釀和白糖（或紅糖）。

3、接著傳統的石磨器磨成米漿，儲存起來發酵一個晚上。

4、等米漿上起了很多的氣泡，放到鍋裡大火蒸30分鐘就可以了。

5、這麼看來，做一個發糕提前兩天就要開始準備了，而且過程中也沒有用到麵粉，也沒有各種的輔助材料。從最原始的材料一步步變成口中的發糕，都是經過實實在在的手工製作，沒有吉士粉的香味，也沒有牛奶香味，卻帶有絲絲的酒香味，香甜中帶有一點酸，這才是傳統的味道。