酵母怎麼不發酵

不發酵的原因：

1、酵母過期或儲存不當，全部或大部分失活；

2、溫水活化酵母時溫度不當，酵母大部分失活；

3、溫水活化時間過長，酵母缺少營養死亡、自溶；

4、發酵時間不夠。

發酵的方法：

1、百分之零點三的乾酵母新增量最為適中；

2、加入少量白糖可以加快麵糰的發酵速度；

3、如果白糖的新增量過多可使用耐高糖乾酵母；

4、泡打粉最後加入，加入過早會抑制酵母的發酵速度；

5、用水溫來提高麵糰溫度，但水溫不能超過40℃，否則會把酵母燙死，同時，根據氣溫的高低，可以用增減酵母的用量來調節發酵速度。

6、等待發酵即可。