怎麼做鯉魚排骨

鯉魚排骨：

原料：排骨、姜、蔥、香料（八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香和香葉）、花椒（少許）、鹽、味精、白糖、料酒和醬油（老抽） 。

做法：

1、排骨切成4釐米的段放入沸水中，除去血水撈起洗淨待用；薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）。

2、鍋內倒入油， 待油還是冷的時候同時放入多量白糖，小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片、花椒和香料。

4、炒出香味後倒