怎樣調帶湯的肉餡 酷知社 經驗 2.34W 大中小設定文字大小 1、做餡的肉,用刀剁碎或用絞肉機絞碎,使其成為蓉狀。瘦肉多時,可適量加菜汁或水;肥肉多時可少加菜汁或水,使勁向一個方向攪動。2、待肉黏糊後,再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油,繼續攪拌。同時,醬油要一點一滴徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯,邊滴邊攪拌,直到糊狀後,再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子,吃時湯汁飽滿,味鮮肉嫩。調劑餃子時,稍加一點白糖,餃子會有鮮美的海鮮味。 TAG標籤:調帶 肉餡 #