大米和小麥誰的營養價值高

1、在大米和小麥的營養價值中，小麥的營養價值高。大米的蛋白質含量平均約為百分之七點三，而小麥蛋白質含量平均為百分之十一，且小麥中含有的維生素也比大米高。

2、小麥營養價值非常高，富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、維生素A及維生素C等。是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一。

3、大米富含B族維生素、蛋白質，蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白， 稻穀的胚與糊粉層中含有近百分之六十四的稻米營養和百分之九十以上的人體所須的營養元素。