肉末粉條的做法

主料：

豬肉20克,粉條150克。

輔料：

酸白菜50克。

調料：

姜5克,大蒜5克,大蔥10克,料酒15克,鹽3克,醬油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克。

做法：

1、 先把粉條折成小段，用溫水泡30分鐘；

2、 再把瘦肉剁成肉末；

3、 肉末調入料酒、鹽、醬油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量涼開水拌勻；

4、 到適量菜油，待油燒至6～7成熱，放入拌好的肉末，迅速翻炒兩分鐘，起鍋；

5、 再到入適量油，燒至6～7成熟，放入幹辣椒絲、薑絲、蒜末；

6、 再放入粉條和酸菜，迅速翻炒一下，加入鹽和花椒粉；

7、 最後放入剛才起鍋的肉末，放入蔥段、香菜，翻炒一下，起鍋裝盤。