內蒙古奶豆腐的製作方法

奶豆腐，分為生奶豆腐和熟奶豆腐兩種。

熟奶豆腐的做法：

1、把熬製奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵；

2、當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉；

3、然後將固體部分，在鍋裡文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布裡，把黃水擠出；

4、裝饃壓制成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀。

生奶豆腐的做法：

1、把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裡煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀；

2、然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形，奶豆腐色澤乳白為最佳。

奶豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾乾久存食用。