冷麵怎麼調味好吃

1、蒜泥水：搗好蒜泥加入少許鹽和水充分攪勻備用。

2、辣椒油：辣椒麵要一半辣的一半香的，加入芝麻，少許鹽和白酒，潑辣椒的油也有講究，起鍋燒油，加入蔥、姜、花椒、大料，充分炸出香味後，去掉炸剩下的料渣潑到辣椒麵上，並且不停的攪拌，防止炸糊。

3、白糖，白糖在很多食物製作時起著中和提鮮的作用，不是隻有酸甜口感的食物裡面要加糖，冷麵中也要加入白糖，來中和醋的酸，讓人吃冷麵的時候不但是醋的酸味，還有糖的甜味。所以鹹鮮口味的冷麵中也要放糖和醋。