海蔘燉豬蹄的做法:
一.材料:豬蹄500克,水發海蔘200克,黃豆芽25克,蔥段、薑片各10克,料酒10克,精鹽3克,味精1克,胡椒粉0.5克,清湯1000克,芝麻油5克,丁香、花椒各2克,八角、肉桂各5克,陳皮8克。
二.做法:
1、海蔘洗淨。豬蹄洗淨,從中間順骨縫劈開,再從關節處斬成塊,下入沸水鍋中焯透撈出。
2、丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內燒開,煮10分鐘左右撈出不用。
3、下入蔥段、薑片、料酒、豬蹄塊燒開,燉至熟爛。揀出蔥段、薑片不用。
4、下入黃豆芽、精鹽燒開始燉。
5、下入海蔘燒開,燉至海蔘軟糯,加味精、胡椒粉,出鍋盛入湯碗內,淋入芝麻油即成。