為什麼西紅柿煮熟後會變酸 酷知社 經驗 1.6W 大中小設定文字大小 原因如下：生番茄中含有果膠元，果膠元是一種膠狀物質，對水的溶解度不大，因此果膠元中的有機酸溶到果汁中的數量不多，所以酸味不顯著。如將番茄煮熟後，果膠元就變成了溶解於水的果膠，有機酸也隨之進入水中，所以番茄變酸。 TAG標籤：變酸 西紅柿 煮熟 #
