油炸蔥花餅水和麵粉的比例

水和麵粉的比例大約可為2比1。

原料：

麵粉220克、溫水110克、蔥20克、鹽適量、油適量。

方法：

1、將麵粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；

2、揉成麵糰後，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，撒上適當鹽，使蔥變軟，擀制時不會戳團；

3、將麵糰分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上乾麵粉，擀成圓型的餅；

4、用小毛刷在餅面上塗一層油；

5、再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽醃過，注意減少鹽量；