手工壓麵條機和麵水與面的比例 酷知社 經驗 3.14K 大中小設定文字大小 鮮麵條配方：高筋麵粉95斤，澱粉5斤，鹽0.3到0.5斤、筋力源0.3到0.5斤，水30到35斤。工藝：將麵粉、澱粉幹拌均勻，將鹽、筋力源用溫水溶解後加入和麵水中，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20到30分鐘，然後放入壓面機即可軋鮮麵條。 TAG標籤：手工 面水 麵條機 #
