為什麼自家做的涼拌芥菜絲會發苦

芥菜的味道本來就帶有苦味和辣味的，不是因為食材變質的原因，這是正常的。

具體介紹：

1、切成絲的芥菜，要放在水裡面泡半小時。一是把鹹鹽泡出，二是把芥菜裡面的辣氣和苦味泡出去。拌時少放點糖，這樣就不會苦了；

2、涼拌芥菜絲是用芥菜頭切絲的，不需要有很好的刀工，準備一個刨絲的專用工具，就可以輕鬆刨出又細又均勻的芥菜絲了；

3、涼拌芥菜絲裡含有特殊的香辣味，能促進人體腸胃的消化功能，增進食慾，用來在飯前的開胃菜也很適合。