涼拌豆皮是怎麼做的

涼拌豆皮是一道清爽適口的快手家常冷盤，做法非常簡單。主要食材是豆皮，可新增胡蘿蔔絲、蘑菇、香菜等作為配料。脆嫩辣香，清爽適口。豆皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。豆皮是從鍋中挑皮、捋直，將皮從中間粘起，成雙層半圓形，經過烘乾而製成的；皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

1、將豆皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入碗內。

2、將菠菜擇洗乾淨，放入沸水鍋內略燙一下，撈入冷開水內投涼

3、撈出擠去水分，切成段，與豆皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥薑末調勻，澆在豆皮上即成。