老鴨湯火鍋做法

材料：老鴨、泡姜、泡椒、幹老薑、大蔥；

調料：鹽、雞精、胡椒粉、味精、色拉油、雞油、骨頭湯。

做法：

先將老鴨宰殺乾淨，衝淨血水，在沸水中汆10分鐘左右汆去血水。酸蘿蔔改刀成3釐米長、0.5釐米寬的長條，泡薑切片，老薑切片，大蔥切段待用；鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，下入姜、蔥大火煸香；下酸蘿蔔條、泡椒、泡姜翻炒出香味；放入骨頭湯、鹽、雞油大火燒沸，下胡椒粉，改小火，放入老鴨小火熬煮至少2個小時；至湯白鴨香時放入雞精、味精、蔥段，帶火上桌，即可涮火鍋原料。