清湯辣味魚火鍋做法

主料： 羅非魚。

1、魚的處理：把魚肉剔下來切成半指厚，魚頭和魚骨另用。把魚片用蛋清，胡椒粉，雞精，少量鹽，花生油拌勻。

2、湯料的製作：把魚頭和魚骨用高壓鍋，放薑片，番茄片，蔥兩根，乾花椒粒，沙蟲煮25分鐘，然後把湯裡面的料過濾掉，留下清湯。

3、加香菜，蔥段，薑片。

4、將魚肉放入清湯中，放入少許辣椒即可

佐料：

1、姜、蒜、蔥用攪拌機打碎，加熱油，再放少量生抽。

2、米椒剁碎，加生抽。