簡單的傳統麵包做法 酷知社 經驗 8.08K 大中小設定文字大小 用料:高筋麵粉100克,糖8克,酵母適量,黃油適量,雞蛋適量,奶粉適量,鹽適量。具體做法:1、將酵頭所有原料放入麵包機,啟用發麵功能;2、發酵至表面成蜂窩狀,發酵好的酵頭與主麵糰除黃油之外所有原料混合;3、將麵糰揉至光滑,加入黃油繼續揉至產生筋膜,基礎發酵至2倍大左右;4、發酵好的麵糰無需鬆弛,直接分成9等份,每一份搓成長條,對摺,然後扭成結,將頭塞到圓圈內;5、放入模具內,最後發酵至兩倍大左右,在180度烤箱下層約烤30分鐘,出爐後立刻刷一層融化的黃油即可。 TAG標籤:麵包 #