求煮牛雜的祕方

煮牛雜：

1、 先將50斤清水添入鍋內，待鍋燒響放進鮮肉30斤，牛雜和骨架各一副。

2、用大火燒，以木柴火為好，頂出血沫，爾後將佐料下鍋，同時外加大蔥、生薑各半斤和適量，再熬40分鐘即成。

3、佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。

4、食用時，取湯鍋中熟牛肉和牛雜切碎放入碗中，再盛上湯，加上蒜苗末、香辣油即可。