用缸醃茄子的正宗做法

1、首先要做的就是把茄子去蒂洗乾淨，然後把茄子放入鍋裡蒸一下，只要看到鍋裡冒熱氣了，就可以關火把茄子拿出來晒晒，水分晒乾，往茄子身上劃一道口子，把鹽撒進去，然後把撒滿鹽的茄子放入瓷缸當中，密封，放個七八天就可以吃了。

2、醃好的茄子味道有些酸酸的，可以配上韭菜花，吃起來味道更好，或者是炒小米椒也行，如果誰沒有胃口或者是得了厭食症，吃一道這樣的醃茄子保證胃口大開。