我自己製作的泡菜太酸了怎麼辦

1、可以用來做配菜；

2、太酸的話可以炒的時候，放下鍋後先放糖炒一會再放其他料。

泡菜是一種用白菜和蘿蔔或黃瓜加上鹽，蒜，洋蔥，生薑，紅辣椒和海鮮等醃泡而成的辣菜。

製作泡菜注意事項：

1、制泡菜的鹽滷，是將清水燒開，加食鹽，待鹽完全溶解後，放入適量配料，倒入泡菜壇中，以滷水淹到罈子的一半為宜，待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。

2、製作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜，3天后即可食用。用過了的泡菜水，不要到掉，只要是不見油和密封好的，就可以一直泡下去，像滷肉的老湯一樣，越泡味道越好。

3、菜料入壇醃製時，菜要儘量裝滿，少留空隙，以液麵靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。然後，在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處，一般7-10天后即成。