永年酥魚家傳做法

永年縣在傳統制作的基礎上，積極探索現代化的製作工藝。聘請了資深技師廣泛查閱烹飪資料，挖掘御膳工藝，研製開發新配方。在嚴格質量安全和衛生管理的同時，相繼開發生產了鹹、辣、甜等不同風味的酥魚產品，並在沙鍋原裝的基礎上，增加了條魚包裝、沙鍋裝箱等時尚特色禮品包裝，進一步提高了酥魚產品的品位和競爭力。

將魚料理乾淨，太陽晒鯽魚晒到6-7成幹。

熱鍋放油，把鯽魚放油鍋裡面炸五分鐘。

控油撈起來，切蔥薑蒜，八角、花椒備用

把配料都墊砂鍋罐裡面，把魚鋪於配料上一層層擺好

最上面鋪一層白糖，倒適量生抽，倒入醋，小火燜30分鐘即可