蒜薹炒臘肉是什麼菜系

蒜薹炒臘肉是四川菜系。蒜薹炒臘肉除了口感誘人之外，也是春日裡不可多得的抗菌菜。

具體做法如下：

1、首先將蒜薹洗淨切段，臘肉切片，紅椒切絲；

2、將鍋中水燒開放入蒜臺焯燙過涼；

3、然後在炒鍋倒油爆香蔥薑蒜後，倒入臘肉翻炒片刻；

4、淋入料酒炒香後，淋入醬油，再加少許糖繼續翻炒；

5、最後倒入蒜薹和紅椒翻炒，加入少許鹽調味，淋入香油、雞精，翻炒均勻即可關火。