燉牛肉過程中什麼時候放醬油 酷知社 經驗 1.47W 大中小設定文字大小 一、在肉七成熟時放入醬油為宜。這樣燉出的肉既充分入味,又色澤均勻;二、在烹飪肉時早放鹽和醬油,讓它們和肉長時間一起燉煮,這是錯誤的,會使牛肉的味道有所改變。因為,鹽和醬油過早地加入,會使燉肉不易入味,而且肉本身也不易煮爛,有韌性;三、如果鹽和醬油過早地放入,長時間烹煮後,牛肉的營養會流失掉一部分,還會產生出氯丙醇類有害物質,危害健康。 所以燉肉放鹽的最佳時間是在肉九成熟時。 TAG標籤:燉牛肉 醬油 #