黃豆芽可以涼拌嗎

涼拌黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的菜品，製作原料主要有黃豆芽、醋，味精等。此菜麻辣味，鮮香嫩脆，色澤美觀。與炒黃豆芽比，不及其香，勝過其嫩，夏季食用最宜。

做法：

原料：

黃豆芽500克、精鹽3克、辣椒油10克、薑汁l克、上等醬油30克、花椒油1.5克、香油10克、大蔥2克、香醋25克、味精1克

步驟：

1、將鮮嫩的黃豆芽洗淨，去根。放沸水鍋內煮1分鐘左右，待豆芽剛熟時，即可撈起，晾涼，加入精鹽，拌均勻後盛入大盤內，淋上醬油、辣椒油、香油、味精、薑片、花椒油調好的調料，撒上切好的蔥絲，上桌時撤香醋即成。

2、涼拌黃豆芽，宜冷食，將此菜放冰箱冷藏室，冷凍後再吃，味道更佳。

工藝小貼士：

1、醋不可放入過早，否則豆芽會變黃。

2、煮黃豆芽時，時間不宜過長，否則易塌，不脆。

3、喜食酸辣味者，加入適量的醋即可，不宜過多。