蒜泥鳳爪的做法

材料：主料：雞爪750克 調料：大蒜10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，鹽15克，味精3克，胡椒粉2克，植物油10克

做法：

1、雞爪去趾尖及雜質，洗滌乾淨；蒜頭剝皮剁成細泥；蔥一半切花，另一半打蔥結；姜一半切末，另一半切片。

2、鍋洗淨，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗淨。

3、另起鍋加水，投入雞爪及蔥、薑片、料酒，燒沸後改用小火，快煮熟時放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。