麵筋是什麼 麵筋簡述 酷知社 經驗 1.62W 大中小設定文字大小 1、麵筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。2、將麵粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麵糰,稍後用清水反覆搓洗,把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。 TAG標籤:簡述 麵筋 #