電飯鍋做蛋糕的方法用黃油嗎 酷知社 經驗 1.66W 大中小設定文字大小 電飯鍋做蛋糕的方法用黃油。黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低麵糰的內聚力。本身帶有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。黃油軟化後打發裹入空氣，形成無數微小的氣泡，通過烘烤可以形成蓬鬆的組織和香酥的口感。 TAG標籤：蛋糕 黃油 電飯鍋 #
