谷元粉是什麼麵粉 酷知社 百科達人 3.13W 大中小設定文字大小 谷朊粉又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白，是從小麥（麵粉）中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達75%～85%，含有人體所需的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源。具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。谷朊粉是一種優良的麵糰改良劑，廣泛用於麵包、麵條、方便麵的生產中，也可用與肉類製品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。 TAG標籤：麵粉 谷元粉 #
