枯礬粉的生活科普

當前位置 /首頁/枯礬粉的生活科普/列表
枯礬粉什麼作用

枯礬粉什麼作用

11-23
枯礬又名煅白礬,取揀淨的白礬,置砂鍋內加熱溶化並煅至枯乾,取出,為不規則的結晶體,大小不一,無色,透明或半透明,表面略平滑或凹凸不平,具細密縱稜,有玻璃樣光澤。枯礬功能:消痰,燥溼,止瀉,止血,解毒,殺蟲。主治癲癇,喉痺,疚涎壅甚,肝炎,黃...
明礬和白礬一樣嗎

明礬和白礬一樣嗎

01-15
一樣。明礬和白礬是同一種物質,都是十二水硫酸鋁鉀。十二水硫酸鋁鉀,又稱:明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬,是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體,外表常呈八面體,或與立方體、菱形十二面體形成聚形,有時以面...
粉條可以新增明礬嗎

粉條可以新增明礬嗎

07-15
中國最新頒佈的《食品安全法》顯示:粉條禁止新增明礬。粉條業要進行技術轉型,由明礬粉條轉型為無礬粉條,目前,合法有效的明礬替代品是筋力源。明礬,又名白礬,是明礬石的提煉品,化學名稱叫硫酸鉀鋁,攝入後會影響人體對鐵、鈣等...
枯礬的功效與作用

枯礬的功效與作用

10-19
1、枯礬具有消痰、燥溼、止瀉、止血、解毒、殺蟲的功效,可以治療癲癇,喉痺,疚涎壅甚,肝炎,黃疸,黃腫,胃、十二指腸潰瘍,子宮脫垂等症狀,有效控制疾病。2、還有能夠治療國中風失音不語,昏睡,痰多等症狀。如用白礬二兩(生用),生薑一...
做涼粉放多少礬合適

做涼粉放多少礬合適

06-01
做涼粉放10ml礬合適。黑涼粉、粉條、粉絲、粉皮、等在製作過程中加入明礬,明礬的絮凝作用,才使得這些食物吃起來很勁道,煮制的時候也不易被煮爛。涼粉是一種食物,主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆,以醬油、醋、辣椒油...
不用明礬怎樣自制粉皮

不用明礬怎樣自制粉皮

03-18
用料:綠豆、澱粉、水。步驟:1、將澱粉用水調成澱粉漿;2、鍋裡放上水煮開,平底盤子上抹上少量的油,倒入一炒勺的澱粉漿,將盤子一起放入燒開水的鍋中,澱粉漿變色即可;3、取出盤子,迅速將平底盤放入涼水上冷卻,取出粉皮;4、做好的粉...
茶枯粉是什麼東西呢

茶枯粉是什麼東西呢

07-08
茶枯粉是一種純天然洗潔粉。採用南方山區油茶樹籽,將籽中的食用茶油壓榨出來後再利用剩餘的果渣研磨而成。茶枯粉富含天然茶皁素,能迅速去除油汙,可清洗碗筷、盤子、鍋子、蔬菜、水果等,去油、去汙能力非常強,好衝又好洗,不...
涼粉的明礬用什麼替代

涼粉的明礬用什麼替代

06-15
綠豆澱粉可以替代涼粉中的明礬,並且也會更健康、綠色。明礬中含有一定的鋁,雖然只要通常情況下微量的鋁不會對人體造成危害,但仍然有一定的隱患,而綠豆澱粉則不會有這種顧慮。...
一斤土豆粉上多少明礬

一斤土豆粉上多少明礬

07-19
一斤土豆粉上3克明礬,土豆粉生產過程中過量明礬會致使土豆粉中鋁含量超標。土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷,明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚,流傳至今,成為中華一代名吃。...
泡打粉是明礬嗎

泡打粉是明礬嗎

11-16
泡打粉不是明礬。泡打粉是一種複合膨鬆劑,由蘇打粉新增酸性材料,並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末,又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑,主要用於糧食製品之快速發酵。十二水硫酸鋁鉀,又稱:明礬、白礬、鉀礬、鉀...
無礬粉條是如何製作的

無礬粉條是如何製作的

05-09
具體操作如下:1、備好1口鍋,冷水缸2口,漏勺1個。2、合芡:取澱粉,用涼開水調成均勻稀乳狀。3、打芡:把無礬增筋耐煮劑筋力源放入盆中和幹澱粉先混勻,再把和好的芡倒入,再加入30公用攪棒順著一個方向快速攪拌直至變為均勻透明狀...
白礬是明礬嗎

白礬是明礬嗎

04-15
明礬又名白礬,是明礬石的提煉品。明礬性寒味酸澀,具有較強的收斂作用,中醫認為明礬具有解毒殺蟲,燥溼止癢,止血止瀉,清熱消痰的功效。近年來的研究證實,明礬還具有抗菌,抗陰道滴蟲等作用。一些中醫用明礬來治療高脂血症、十二...
明礬和白礬的區別

明礬和白礬的區別

10-26
明礬和白礬的區別是白礬是由明礬石經加工提煉而成的結晶,大體上指的是同一種物品,明礬一般指十二水硫酸鋁鉀,有一定毒性,而且還有著抗菌功效,可用用來入藥。明礬同時還能夠製作鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、造紙、防水材料等...
做涼粉加入明礬的作用

做涼粉加入明礬的作用

04-05
做涼粉加入明礬的作用:加入明礬會使涼粉吃起來能夠更勁道和筋道。不僅是黑涼粉,粉條、粉絲、粉皮等在製作過程中也會加入明礬,因為明礬的絮凝作用,才使得這些食物吃起來很勁道,煮制的時候也不易被煮爛。因為明礬中含有鋁,人...
不放明礬能做粉條嗎

不放明礬能做粉條嗎

06-17
不放明礬可以做粉條,生產粉條等需要的明礬可用食品新增劑筋力源來代替。生產加工粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉等澱粉製品不允許使用明礬了,也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等,更不能新增硼砂等非食用物質,否則,屬於超範圍...
白礬與明礬的區別

白礬與明礬的區別

07-25
明礬和白礬沒有任何區別,只是代稱不一樣而已。明礬又稱白礬、十二水硫酸鋁鉀。明礬有一定毒性,而且還有著抗菌功效,可用用來入藥。明礬同時還能夠製作鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、造紙、防水材料等,同時還能夠用在食品新增...
礬和鹼做涼粉哪個筋道

礬和鹼做涼粉哪個筋道

11-22
不需要鹼和礬。只要水和澱粉的用量恰當(水和澱粉的比例是1:5),做出來的涼粉就會勁道,與鹼面和明礬無關(不用放)。1、綠豆澱粉50克、水750毫升、醋5克、生抽5克、蒜末5克、蔥末5克、澱粉3克、黃瓜適量、辣椒油適量。2、碗中放入綠豆澱粉50...
做粉條用什麼代替明礬

做粉條用什麼代替明礬

09-25
做粉條明礬一般可用食品新增劑筋力源代替。傳統粉絲製作過程中,加入了0.5%左右明礬。明礬主要起凝固作用,可使粉絲、米粉不斷條、不粘連、不渾湯。明礬是一種含鋁的無機物,食用多了對身體不好。現在生產加工粉絲等澱粉制...
明礬是泡打粉嗎

明礬是泡打粉嗎

11-18
明礬不是泡打粉。泡打粉是化學起發劑,有兩種,一種是鹼性的,主要成分是碳酸氫納、碳酸氫氨;另外一種是複合的,主要成分是明礬和銨明礬。醫學證明,明礬中含有鋁,用化學的泡打粉特別是含有明礬的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨質...
河粉裡含明礬嗎

河粉裡含明礬嗎

07-07
有些含有,有些不含。久煮不糊,炒不爛,不會斷的,有很大可能含明礬。加工涼皮、米皮、河粉等方便米麵製品按照《食品新增劑使用標準GB2760-2011》及補充規定:不允許超範圍使用明礬、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物質或...
粉條為什麼加白礬

粉條為什麼加白礬

02-17
1、白礬含鋁離子,水解成氫氧化鋁,氫氧化鋁是一中很好的表面活性劑,能在粉絲表面形成一種膜有利於粉絲鬆散開粉;同時氫氧化鋁具有很強的絮凝作用,粉絲變得很有勁道;2、白礬有很好的絮凝作用,常被民間用來作為淨水劑;3、一些澱...
做粉條為什麼要加明礬

做粉條為什麼要加明礬

07-19
做粉條加明礬,主要目的是提升粉條的柔韌性,使其煮了之後有嚼勁不易斷。粉條,是以紅薯、馬鈴薯等為原料,然後紅薯等經磨漿沉澱等加工後製成的絲條狀乾燥的特色傳統食品。中國各地均有各自獨特的生產工藝,成品粉條呈灰白色,黃...
無礬手工酸辣粉的做法

無礬手工酸辣粉的做法

12-27
1、無礬紅薯粉適量,用水泡軟;油菜洗淨備用。2、炒制輔料:炒鍋加熱,倒入少許食用油,冷油下入花生,小火翻炒。3、待花生表皮變色後關火,用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。4、幹黃豆提前泡發,濾去多餘水分,小火炒酥。5、製作紅油:取...
明礬是什麼 明礬簡介

明礬是什麼 明礬簡介

07-25
1、明礬是十二水合硫酸鋁鉀。2、明礬簡介如下:十二水合硫酸鋁鉀,有毒,又稱:明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬,國家已經禁止其使用於食品新增劑,是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體,外表常呈八面體,或與立方體...
枯礬是什麼

枯礬是什麼

04-07
枯礬其實就是白礬,為礦物明礬石經加工提煉而成的結晶。主要化學成分為十二水合硫酸鋁鉀。表面略平滑或凹凸不平,具細密縱稜,並附有白色細粉。質硬而脆,易砸碎。氣微,味微甘而極澀。明礬是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽...