拔絲地瓜怎麼熬糖
製作拔絲地瓜時，熬製糖漿是關鍵，先將適量冰糖溶於清水中，然後等待鍋燒熱後倒入，用大火燒開後再加入一些冰糖熬至完全融化，等待糖漿慢慢變色後，用筷子順著一個方向均勻攪拌，熬至糖漿變得粘稠和絲滑，並且沒有小氣泡產生即可。一...
怎麼做拔絲地瓜
紅薯4個、白糖150克、油適量、水50克、芝麻適量。把紅薯洗淨去皮，切成菱形塊，塊要小一些，好熟。鍋裡放適量油中火燒八成熱。把紅薯放鍋裡中小火炸制，炸的過程中用筷子勤翻動幾下，好讓紅薯塊能均勻炸到。全部炸熟撈出，鍋裡油...
蘋果拔絲怎麼做
原料蘋果一百五十克，雞蛋一個。配料澱粉一百克，白糖二百克，植物油十五克，芝麻三克，乾麵粉五十克。製法1、將蘋果洗淨去皮，切成小菱形塊，每塊蘋果均裹上乾麵粉，把澱粉加上少量水調成芡汁，將雞蛋打入碗內，用水和稀，攪打均勻，和入澱...
拔絲香蕉黃磊做法
先是把香蕉切成塊，接著裹上面糊，放進油鍋裡面炸。等香蕉炸到金黃，然後將砂糖翻炒，倒入香蕉一起炒即可。出鍋後香蕉變得金黃，表面還泛著一層光澤，扯下一塊還會有晶瑩的糖絲連著。拔絲香蕉是一道特色傳統魯菜，以香蕉、糖、雞蛋...
拔絲香蕉怎麼掛糊
拔絲香蕉的掛糊做法如下：1、準備好原材料；2、雞蛋打入玉米澱粉裡，攪拌成糊；3、香蕉切成滾刀塊；4、香蕉拍上面粉；5、拍好麵粉的香蕉掛上糊；6、放入六成熱的鍋裡炸至金黃，水和白糖放入鍋裡熬至大泡變成小泡，顏色變深，倒入香蕉；7、...
拔絲紅薯為什麼拔不出來絲
拔絲紅薯拔不出來絲是因為拔絲動作稍慢，拔絲紅薯拔絲的要領是：拔絲紅薯必須是剛出爐的，而且拔絲之前手一定不能抖，必須保持站立，在菜品高度四分之一的地方夾起，下筷子時要快準狠，動作必須要一氣呵成，確保拔絲方向沒有障礙物，雙...
拔拔絲地瓜的簡單做法
1、把地瓜去皮，切塊、蒸熟後放在一旁備用。2、倒入60g白糖，20g水大火煮至冒泡。3、倒入幾滴白醋，小火煎煮。4、待白糖變成金黃色並且不斷產生細小的泡泡，把地瓜倒入鍋中快速攪拌把糖攪拌到地瓜上即可。...
拔絲香蕉家庭做法
拔絲香蕉家庭做法是將香蕉切塊，將麵粉、生粉和雞蛋再加適量的水拌勻，加入香蕉塊後，在麵包糠中裹一下，起鍋燒油，油七成熱時，放入香蕉塊，炸到表面金黃撈起備用。鍋里加入適量的油，放入白糖，中小火不停地翻炒，將糖炒至咖啡色，倒入炸...
拔絲地瓜用什麼火炸地瓜
小火慢炸。材料：地瓜、油、白糖、水。做法：1、準備地瓜，去皮；2、地瓜切條；3、鍋中加入適量的油燒熱，加入地瓜條；4、炸至金黃撈出瀝油；5、鍋中加入水和白糖加熱融化；6、加熱攪拌直到呈現焦糖色；7、加入地瓜攪拌均勻，裝盤即可。...
拔絲奶豆腐做法
拔絲奶豆腐做法：1、準備材料：奶豆腐250g、雞蛋一個、麵粉適量、白糖適量。2、將奶豆腐切塊。3、雞蛋打散。4、準備半碗乾麵粉。5、奶豆腐先用雞蛋掛糊。6、再用麵粉掛糊。7、鍋中放油，待油溫稍熱，就下鍋炸奶豆腐，炸至金黃...
拔絲地瓜怎麼做拉絲
1、拔絲地瓜拉絲，熬糖是最關鍵的。鍋內放入少許油（約5克），放入白砂糖慢火熬製。熬製攪拌至金黃色。放入炸制好的地瓜，翻炒後起鍋即可拉絲完成。2、在熬製白砂糖時，一定要掌握好白砂糖的變化，熬製輕了不能拔絲，熬製重了就會不...
麥芽糖可以做拔絲芋頭嗎
芋頭削皮，用制丸勺挖出，水與麥芽糖的比例為1比4，四勺麥芽糖。油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆裡熟，撈出。（最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間炒糖，鍋內倒油少許，放入...
扒絲紅薯的做法拔絲
扒絲紅薯的做法：鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯。將紅薯炸得外脆裡嫩即可撈出瀝油。取一盤子，刷一層熟油。不粘鍋裡放1勺油，油熱後放入白糖，小火慢慢熬糖。等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖。直到糖的顏色變黃，再由黃...
紅糖能做拔絲土豆嗎
紅糖能做拔絲土豆。材料：土豆（黃皮）300克、植物油40克、紅糖100克、澱粉(豌豆)20克；做法：1、將土豆去皮洗淨，切滾刀塊，拍上幹澱粉；2、鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝乾油；3、鍋置中火上，放...
拔絲地瓜炸完為什麼會軟
因為油溫不夠。拔絲地瓜做法：主料：地瓜。配料：白糖，油。步驟：1、地瓜去皮切開後，切成滾刀塊，待用；2、鍋中燒油，將地瓜塊放入熱油中炸透，出鍋後可再復炸一次使其更加酥脆；3、鍋中燒水，放入白糖，煮成糖漿；4、將炸好的地瓜放入糖漿，迅速...
什麼拔絲好吃麼
推介香蕉拔絲，做法如下：1、先把香蕉剝去外皮，切成小段，滾上一層面粉，放入用雞蛋清和澱粉調成的稠狀液體中。2、把油鍋燒熱，把拌好的香蕉段逐個放入油鍋中，炸成金黃色時撈出。3、在油鍋內放入白糖，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至...
拔絲草莓的做法家常
1、把新鮮的草莓洗淨，對半切開。2、把草莓裹上一層澱粉，一定要均勻。3、然後在裹上一層蛋清。4、然後放入油鍋煎炸。5、炸至表面金黃時，即可撈出來待用。6、之後油鍋了留少許的油，加入適量白糖炒制起泡末。7、然後倒入準...
拔絲地瓜可以用豬油炸麼
拔絲地瓜可以用豬油炸，也可用色拉油。紅薯去皮切滾刀塊，鍋裡倒入豬油，大火燒八成熱，倒入紅薯塊，轉中火炸，炸到外表焦硬即可。豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油，它從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白...
為什麼我做的拔絲香蕉一點也不脆
可能是油的時間不對。原料：香蕉600克、玉米粉60克、麵粉12克、雞蛋清60克。做法：1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麵粉上滾蘸一層；2、把雞蛋清倒入玉米麵中，攪和成糊；3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7到8成熱，把裹好麵粉的香...
白糖做拔絲沒有絲是怎麼回事
白糖做拔絲沒有絲是因為熬製的糖漿太稀，導致無法凝結在食物上。在炒糖時要提高溫度，延長些時間，使糖結晶充分分解，並呈濃稠狀態時，再投入炸好的主料即可。炒糖的整個過程，要用鏟子不停地攪動，防止粘鍋和糊鍋。...
拔絲地瓜怎麼切
1、地瓜切成滾刀塊。2、主料：地瓜500克。調料：白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克3、做法：（1）地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊；（2）勺內加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油；（3）勺刷淨加清水、白糖，用慢...
拔絲地瓜的那碗涼水是做什麼用的
食用拔絲地瓜時準備一碗涼水的用途如下：1、降低表面溫度：由於拔絲地瓜表面蘸有糖衣，需儘快食用，出鍋到上菜的間隔時間短，所以其溫度較高，蘸涼水可以降低其表面溫度，避免燙口；2、讓長絲斷開，便於食用：食用拔絲地瓜時用筷子夾住一...
糖液的拔絲溫度是多少
糖液最佳拔絲溫度是160度，最佳拔絲升溫區間158到162度之間，最佳拔絲降溫區間162到124度之間。不同的溫度，拔絲的原理也不同：1、當溫度上升到160度時，蔗糖由結晶狀態逐漸變為液態，黏度增加；2、若溫度繼續上升至180度時，蔗糖聚...
怎麼做好拔絲菜
材料：山藥200克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克，白糖。做法：1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥放入掛糊；2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至...
請問誰會拔絲梨和香蕉啊謝謝啦
拔絲梨做法：材料：梨兩個、雞蛋清100克、麵粉100克、食用油500克、澱粉適量。做法：1、將梨洗淨，去皮去核切塊；2、將雞蛋清、麵粉、溫澱粉，倒入碗裡，攪成糊狀；3、將梨塊放入做好的雞蛋麵粉糊中，攪拌均勻；4、炒鍋置火上，放油燒熱，取...