做醬牛肉為什麼要在涼水裡浸泡
在涼水裡浸泡即焯水。作用：1、可以使牛肉顏色更鮮豔，更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，2、可以殺菌消毒，殺死細菌；3、使肉類原料去除血汙及腥羶等異味，牛肉可減少異味；4,縮短烹調時間，口味也會均衡很多。...
醬牛肉做熟了如何儲存
醬牛肉一般都是來做冷菜，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透，溫度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題。化凍的時候溫火慢化就是了，而且用多...
做醬牛肉什麼時候放鹽
水沸騰後放鹽，做法及步驟如下：1、從冰箱中拿出老湯，化開；2、牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4至6小時，泡出血水，用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗淨，切成大塊；3、砂鍋內放入老湯一大碗，倒入水，水量為燉牛肉所需的量；4、水再次...
用醬牛肉做什麼菜好吃
洋蔥土豆炒醬牛肉較為好吃，其做法如下：材料：洋蔥適量、土豆適量、醬牛肉適量、辣椒少許、老抽少許、鹽少許、蠔油適量、醬椒適量、大蒜適量。做法：1、洋蔥切絲，土豆切片或絲，泡水沖洗瀝乾備用;2、醬牛肉切片，大蒜切末備用;3...
大塊醬牛肉用高壓鍋壓多久
大塊醬牛肉用高壓鍋壓燉35分鐘就可以熟了。燉完後最好放在裡面不動，等涼了，再拿出來。這樣，可以更加入味。燉好後的醬牛肉鮮味濃厚，口感豐厚，燉熟後可以切成片狀當做下酒菜來食用。醬牛肉是一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經...
醬牛肉的調料有哪些
醬牛肉的調料：老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、丁香、薑片、蔥段、肉蔻、草寇醬。醬牛肉的製作：主料:牛腱子肉。調料:老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、丁香、薑片、蔥段、肉蔻、...
燉醬牛肉放什麼調料
調料有：花椒、大料、桂皮、肉寇、丁香、三奈、白芷、廣木香、蔥片、薑片、蒜、醬油、黃醬、鹽、糖、料酒。醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色...
家庭自制醬牛肉的做法
1、醬牛肉材料：牛腱子1000克、幹黃醬100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香葉、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少許、老湯1小碗。2、做法：香料放入攪拌機的研磨杯裡，打成粉末。香料的種類和量可依個人口味增減，這些量可做約3公斤...
醬牛肉除了涼拌還有什麼吃法
醬牛肉炒飯主料：醬牛肉200克、黑米飯1碗。輔料：鹽、花椒粉、黃瓜、胡蘿蔔、豆油、蔥、姜。做法：1、將醬牛肉和黑米飯準備好。2、牛肉切碎，黃瓜，胡蘿蔔分別切成丁。3、豆油燒熱後放入蔥薑末和胡蘿蔔丁翻炒。4、放入黃瓜丁翻...
醬牛肉冷凍可以儲存多久
醬牛肉在-6度的冰箱中可以保鮮1周，-12度中可以保鮮15天，-18度中可以保鮮1個月，-24度中可以保鮮3個月。醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。...
醬牛肉不用蒜姜行嗎
蔥薑蒜可以祛除牛肉的羶味，讓牛肉更好吃，不放蔥薑蒜是不行的。醬牛肉的材料:牛肉400克、鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥薑蒜。做法:1、將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表面的汙物。2...
醬牛肉的熱量是多少
以100克可食部分計算，醬牛肉的熱量是246大卡，即1029千焦。每100克醬牛肉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的百分之十。醬牛肉是一種菜名，以牛肉為主要原料，經過多種調味料醃製而成的一...
醬牛肉冷藏可以放幾天
醬牛肉冷藏可以放7天左右。醬牛肉是一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。製作醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味。...
醬牛肉和臘牛肉區別
1、醬牛肉不需要醃，加過調料即可做熟，而臘牛肉需要醃製烘烤最後進入重點步驟懸掛慢慢薰幹。2、醬牛肉需要製作過程中入味，臘牛肉是在製作前醃製入味，兩者最大的不同就是做法。3、口味醬牛肉偏醬香，而臘牛肉則有更多的香辛...
醬牛肉買哪個部位的肉
醬牛肉買牛腰窩肉或牛腱子肉。醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適...
怎樣做醬牛肉
鍋中加入適量冷水，加入醃製好的牛肉，加入薑片，加入八角、桂皮，加入花椒，加入黃醬，加入老抽，加入生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開，再轉中小火煮燉45分鐘左右。醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品...
韓國的醬牛肉怎麼做的
1、牛肉洗淨切大塊；洋蔥切粗絲；大蔥切段。2、將水倒入鍋中煮滾，加入洋蔥、幹辣椒、大蒜、大蔥和黑胡椒粒一起煮5分鐘。3、放入牛肉塊煮20分鐘，煮至湯汁變白時，可用筷子扎一下牛肉，如果沒有血水滲出，就可以撈出牛肉。4、過濾...
醬牛肉怎麼做並且很嫩
醬牛肉做法如下：1、選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。2、清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4到6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。3、調醬：用涼水將黃醬...
自制醬牛肉有腥味怎麼辦
去腥方法如下。1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐米左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出；2、之後用6到8兩料酒、6到8兩醬油，喜歡味道重的就多放些醬油，幾片香葉，一包醬肉調料，幾片生薑，不需要放水，再泡一小...
醬牛肉為什麼要加糖
牛肉喜甜厭鹹，不論做什麼牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉乾都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖醃製過後，牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩...
醬牛肉的湯底能不能反覆煮
能材料：熟牛肉300克，紅蔥頭3個，小辣椒3根，檸檬1個，蕃茄2個，香茅3根，牛骨高湯3000毫升，泰式酸辣醬3大匙，鹽1茶匙，糖2大匙。做法：1、將熟牛肉切成小塊，紅蔥頭去皮切碎，小辣椒去蒂頭並洗淨，檸檬榨汁，蕃茄切塊，香茅切成段備用。2、熱一鍋，...
做醬牛肉用哪個部位的牛肉最好
醬牛肉最好選用牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質變緊，不易入味。牛肉100克、幹黃醬10克、食鹽2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐...
醬牛肉怎麼吃
醬牛肉怎麼吃共有4步。可做做辣炒醬牛肉、涼拌醬牛肉、醬牛肉拌麵等。準備食材：醬牛肉、姜、花椒、料酒、大蒜、蒜苗、青椒、小米椒、老抽、生抽。以下是辣炒醬牛肉的具體操作步驟：操作/步驟1、全部食材洗淨切好醬牛肉...
做醬牛肉不用放鹽嗎
做醬牛肉用放鹽的，做醬牛肉一般分煮前和煮好後兩次放鹽，事前的叫“吊味”，事後的叫“調味”，鹽能把牛肉的味釣出來，事前不放鹽牛肉不出味。事後則是滿足大夥的口欲，太淡、太鹹都不行。醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調...
醬牛肉怎麼做最好吃
醬牛肉具體做法步驟如下：一.食材：牛腱子肉1000克，黃醬100克，料酒3湯匙，花椒5克，桂皮1小塊，醬油1湯匙，鹽10克，白砂糖15克，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根。二.具體做法如下：1、用流水洗淨牛腱肉表面汙物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後...