饃頭的生活科普

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饃頭面粉和油條麵粉有什麼區別

饃頭面粉和油條麵粉有什麼區別

11-25
南方饅頭為中筋麵粉。中筋麵粉又叫中式麵點粉,指水份13、8%,蛋白質8、5%以上的麵粉,一般食譜裡未特別標註什麼麵粉的都是這個,通常用來做中式麵食,中式點心,西式點心等。油條麵粉是指通過麵粉加工合成的專門炸制油條的麵粉...
香酥油饃頭的做法

香酥油饃頭的做法

11-21
1、容器中倒入500g麵粉20g拌勻,加入雞蛋牛奶,揉成麵糰,表面光滑為止。2、鬆馳發酵,把麵糰用保鮮膜覆蓋好,醒面20分鐘左右。然後揭開保鮮膜,再反覆揉踹2-3分鐘,再用保鮮膜蓋好靜置,醒30分鐘。3、把麵糰擀成40釐米長10釐米寬厚...
饃頭怎麼做又白又軟

饃頭怎麼做又白又軟

03-21
饅頭是中國傳統麵食之一,以小麥粉為主要原料,將發酵好的麵糰進行蒸制。饅頭是中國傳統麵食之一,很多人常常為蒸出來的饅頭不夠鬆軟可口而苦惱。掌握好以下三個技巧,蒸出又鬆又軟的饅頭並不是難事。第一,和麵時加入適當酵母...
饃頭放在冰凍時間長了能吃嗎

饃頭放在冰凍時間長了能吃嗎

09-15
饃頭放在冰凍時間長了不能吃,饃頭是以麵粉經發酵製成,主要營養素是碳水化合物,是人們補充能量的基礎食物。饃頭中含有酵母,除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。饃頭本身所含有的蛋白質...
饃頭蒸好後多長時間開鍋蓋

饃頭蒸好後多長時間開鍋蓋

11-19
饅頭蒸好以後最好繼續將饅頭燜上5-10分鐘再掀鍋,這樣蒸出來的饅頭才會更蓬鬆。由於剛蒸好的饅頭有熱脹冷縮的原理,在饅頭中充滿熱蒸汽而發生膨脹,若是將剛剛蒸好的饅頭立即掀開鍋蓋,冷空氣進入後會導致饅頭髮生塌陷,做出來的饅...
傳統開花饃頭的做法

傳統開花饃頭的做法

03-18
材料:富強粉1杯、玉米麵粉少許、酵母1小勺、水適量、白糖五分之一杯。做法:1、前4種材料和成麵糰,發酵至面的蜂窩特別大、將要酸時停止;2、加入白糖。因發過的面比較軟,揉的過程中可以揉進適量乾粉,不會影響開花。切成6個面...
油饃頭的做法和配方

油饃頭的做法和配方

03-16
油饃頭的做法配方:1、油條膨鬆劑6克、小麥麵粉150克、油適量。2、準備麵粉。3、膨鬆劑取6克。4、兌入麵粉中,攪拌均勻。5、兌入溫水和勻(水大約100克左右)。6、醒發30分鐘。7、醒發好的面,在油案板上用刀切成寸段。8、用兩...
油饃頭面怎麼和麵

油饃頭面怎麼和麵

04-10
先把溫水倒進盆裡,放入鹼面、白礬、碘鹽用水化開,倒入麵粉,用力抄勻,蓋上蓋子醒發30分鐘。摔面,用手把面抄起來,用力摔四五下,繼續醒發,直到和好的面光滑如鏡,就可以下油鍋裡開始炸。晚上睡覺前發麵,碗如果小了一夜之間都漫出來...
大米麵饃頭做法

大米麵饃頭做法

10-13
1、主料:大米麵300g麵粉200g輔料小棗適量葡萄乾適量發酵粉適量2、大米粉,麵粉,小棗,小棗洗淨煮熟,煮好的小棗,洗乾淨的葡萄乾3、在米麵中,放適量發酵粉,加熱水耠勻,蓋蓋發酵40分鐘4、發酵好了,倒入葡萄乾,小棗,充分攪勻5、裝鍋,鍋...
葫蘆頭泡饃怎麼樣做能夠饃筋肉嫩

葫蘆頭泡饃怎麼樣做能夠饃筋肉嫩

07-05
1、鍋裡倒入涼水大火燒開,放入豬骨,去掉血沫;2、鍋裡重新放淨水,把洗淨的豬骨放進去,大火燒開半小時,轉小火,慢慢燉白;3、豬大腸洗淨,放鍋裡焯,去掉血沫;4、把花椒、八角、香葉、桂皮、草果用紗布包起來放入鍋中,再放入蔥短、生薑...
怎麼蒸饃饃

怎麼蒸饃饃

01-30
蒸饃饃準備材料:麵粉200克,糖20克,小蒸籠,鐵鍋。製作步驟:把麵粉倒入容器,小顆粒弄成粉末。把糖倒入麵粉裡。用筷子把糖跟麵粉攪拌均勻,混合在一起。加入適量冷水進入攪好的麵粉裡。把麵粉和著水攪拌均勻,成黏稠狀。小蒸籠洗...
炒饃饃怎麼做

炒饃饃怎麼做

10-20
用料:饅頭1個、雞蛋1個、火腿半根、黃瓜半根、鹽少許、鹽1勺、五香粉少許、雞精少許、白芝麻少許。1、準備黃瓜,火腿,雞蛋,切碎備用。2、空碗裡放入火腿丁,黃瓜丁,雞蛋,加入少許鹽攪拌均勻。3、饅頭切成小丁。4、起鍋燒油,油...
簡單饃饃做法

簡單饃饃做法

07-18
1、饃饃切小方塊,不要把饃塊切太大了,即不好吃又難嚼,小點的饃饃炒了不會碎。2、雞蛋液在碗裡攪勻打散,放鹽巴,花椒麵,放鹽巴主要是雞蛋有點味道,不然炒進鍋裡不一定有味道了,花椒麵可以根據自身口味,可放可不放。攪拌均勻加適...
饃跟饅頭有什麼區別

饃跟饅頭有什麼區別

10-05
南方稱“饅頭”,北方根據不同地域有“饅頭”、“饃”、“饃饃”等多個名稱。兩者表示同一種食物。饅頭又稱之為饃、蒸饃,中國特色傳統麵食之一,是一種用麵粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,後稱無餡的為饅頭,有餡的為包...
怎樣蒸花饃饃

怎樣蒸花饃饃

02-03
用料:花椒30克、鹽適量、高粉400克、酵母4克、水240毫升步驟:1、花椒放到鍋裡,小火焙出香味放到案板上,晾涼後用擀麵杖擀成粉,過篩,並留下最細的;2、鹽和花椒粉混合,轉個罐子裡,防潮,放穿味;3、全部材料混合,廚師機揉麵15分鐘,到面...
老式油饃頭做法

老式油饃頭做法

06-15
1、鍋倒油,油熱煉羊油。2、油渣去掉,油裡放少許鹽備用。3、面板刷薄油,把發好的面放在面板上,一手拉麵、一手壓薄面,同時要抹煉好的油。4、拉壓面的同時,把一邊捲起來。5、在把卷好的面豎著壓一下。6、蒸20分鐘即可。...
饃饃哥紅豆饅頭做法

饃饃哥紅豆饅頭做法

11-25
1、紅豆清洗乾淨放入電壓力鍋,加清水沒過豆子一指腹深,選“豆類”鍵操作;2、煮好的豆子使其軟爛且鍋中無水;3、根據自己口味加適量的糖,用勺子將紅豆輕微壓碎並且和糖攪拌均勻;4、將麵粉500克、糖20克、酵母5克放入麵包機;5...
如何炒饃饃

如何炒饃饃

10-25
做法:一.材料:幹饃饃兩個、午餐肉或碎肉少量。輔料:洋蔥半個、青椒一個、蔥少許、姜少許、蒜少許。二.做法:1、午餐肉切成小丁,洋蔥切碎,辣椒切碎。蔥薑蒜備好;2、饃饃切成薄片,小碗中放少許水,適量鹽,胡椒粉,孜然,雞精。打入一個...
大饃和饅頭有區別

大饃和饅頭有區別

07-01
1、外形上的區別:饅頭大都是半球形,當然也有別的形狀,但個頭絕對都不大;饃饃的形狀就是各式各樣了,立體的,扁平的,圓的,方的,條狀的等,無統一特徵形;2、材料的區別:饅頭一般用小麥面或細面。饃饃大多指的是粗糧;3、做法的區別:饅頭...
油饃頭的做法

油饃頭的做法

09-26
麵粉150克、水110克、色拉油15克、鹽2.1克、蔥適量、發酵粉1.5克、無鋁泡打粉1.5克、小茴香5.7克。150克麵粉準備好加入全部材料,加入水。加入適量小香蔥,攪拌均勻後加入食用油。再次攪拌均勻,醒發麵團兩倍大。醒發好的...
油饃頭怎麼做更鬆軟

油饃頭怎麼做更鬆軟

12-03
1、油饃頭的做法:晚上睡覺前發麵,碗如果小了一夜之間都漫出來了,還會漫到了地上,在炸油饃頭之前可以放一點泡打粉,和麵的時候要放鹽。2、油熱之後,可以炸了,可以用勺子瓦,也可以用筷子挑。3、從一鍋麵糊糊裡用棍子挑出一條來,...
饃饃是什麼

饃饃是什麼

07-22
饃饃是中國北方的傳統食品,饅頭就是饃饃,是中國傳統麵食之一。傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料,是中國人日常主食之一。...
炸油饃頭的做法

炸油饃頭的做法

07-10
1、和麵:先把溫水倒進盆裡,然後,放入鹼面、碘鹽用水化開,最後倒入麵粉,用力抄勻,然後,蓋上蓋子醒發30分鐘。摔面,用手把面抄起來,用力摔四五下,然後繼續醒發,直到和好的面光滑如鏡,就可以下油鍋裡開始炸。冬天也可以晚上睡覺前發...
黃饃饃怎麼做

黃饃饃怎麼做

01-20
主料:黃米麵:糜子面、黍子面。輔料:紅棗、紅豆、酵頭。餡料:自制紅豆沙。1、酵頭材料混合均勻,成團後放入盆中;2、放置溫暖處發酵至漲大又回落;3、糜子面、黍子面和糖混合均勻,放入酵頭;4、加入溫水和成軟硬適中的麵糰,發酵6至8...
煎饃頭的做法 煎饃頭怎麼做

煎饃頭的做法 煎饃頭怎麼做

04-18
1、用料:饃頭2個,雞蛋2個,食用鹽1小勺,清水半碗,食用油平底鍋一層就好。2、饃頭切片,別太薄。食用鹽放水裡化開,把饅頭片放進鹽水裡浸下,小泡泡減少後撈出。3、雞蛋打碎攪拌均勻,把從鹽水裡撈出的饃頭片泡進雞蛋液裡一會兒,半分...