冷盤素什錦的做法
食材：粉絲30克，海帶30克，胡蘿蔔30克，竹筍50克，香乾30克，芹菜50克，萵筍30克，白皮洋蔥30克。調料：鹽3克，味精1克，白砂糖3克，胡麻油5克，辣椒油5克，香油5克，醬油3克。步驟：1、竹筍、海帶切絲和粉絲一起放入沸水斷生後撈出，待涼。2、豆腐乾...
番茄醬可以用來拌冷盤嗎
番茄醬可以用來拌冷盤；番茄醬涼拌茄子的做法如下：1、茄子切長條，蔥切段、蒜切末；2、茄子上蒸鍋蒸熟後撈出放涼；3、鍋中倒油燒熱，加入蔥蒜爆香，然後放入鹽、白糖、番茄醬翻炒幾下；4、將炒好的佐料放入茄子中，加入芝麻油即可食用...
如何調製冷盤的麻辣味
麻辣味汁配方：紅油海椒30克，花椒粉20克，紅醬油30克，精鹽30克，味精20克，白糖30克，料酒50克，姜20克，小麻油。步驟：1、將滷汁倒入容器並淋入紅油，30分鐘後去掉碎渣物；2、調製時將蛋黃置入碗中，先加少許色拉油，並用筷子攪拌，待蛋黃與油融...
最適合快餐店的冷盤有那些
農家小蔥拌皮絲：原料：小蔥、香菜、紅椒、皮絲。調料：花生碎、蒜泥、麻油、辣油、東古醬油、鹽、味精、糖、陳醋、芥末油、油潑辣椒。製作方法：小蔥，香菜，紅椒切成段。皮絲出水沖涼被用；加入適量調料拌勻即可。豉香毛肚：原料：金...
銀耳拌冷盤需要煮一下嗎
銀耳拌冷盤需要煮一下，因銀耳是生的，要先將銀耳泡發後切成絲，用開水燙一下撈出，瀝乾水分備用。銀耳含有17種氨基酸，即纈氨酸、脯氨酸、絲氨酸、精氨酸、甘氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨...
黃瓜冷盤的做法
1、把黃瓜洗淨切段拍碎，用鹽醃漬十分鐘（也可切片）。2、拿起擠水後，放入盆內。3、加入醬油，酸醋，糖，味精，黑胡椒拌勻（注意加入的作料應適量）。4、最後淋上麻油，再拌合一次上桌。注：所用作料按各地，各人口味要求不同而可變化。...
求幾款新疆冷盤
1、涼拌三色西紅柿：辣椒和小西紅柿洗淨切小片，放入碗中，倒入米醋適量，鹽少許、白糖少許、味精少許、橄欖油適量拌勻，裝盤即可。特點：酸甜適中，稍帶辣味，口感輕爽，維生素含量豐富。2、涼拌洋蔥：洋蔥、西紅柿、青椒各適量切成細絲...
火鍋店出的冷盤有那些
火鍋店提供的冷盤有：蒜蓉木耳：木耳具有清肺和清化血液的功效，並且該菜做法簡單。涼拌藕片：該菜是一道經典的漢族小吃，屬於浙菜系。糖醋白菜絲：口感清脆微鹹，酸辣甜香。具有和中氣，助消化的功效。涼拌茄條：口感鹹鮮可口，為夏令佳...
核桃跟木耳拌冷盤應該用什麼佐料
核桃跟木耳拌冷盤應該用生抽、醋、鹽、香油、青紅尖椒。食材用料：核桃仁適量、黑木耳適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、香油適量、青紅尖椒各一個。做法如下：1、將木耳用淘米水泡發好，洗乾淨去蒂，撕成小朵；2、將青紅尖椒洗...
芒果冷盤怎麼做
準備材料：芒果1個、木瓜1個、紅柿子椒1個、牛油果1個、紅洋蔥半個、胡椒粉、切碎新鮮香菜1把、醋2湯匙、鹽。做法如下：1、芒果、木瓜、牛油果去皮去核，切成丁；2、紅柿子椒去籽，切成丁，紅洋蔥去皮，切丁；3、將芒果、木瓜、紅椒...
麻辣牛肉做法冷盤
麻辣牛肉的做法:1、將牛肉切成薄片，加鹽、醬油、少許醋、菜油、乾的紅辣椒；2、攪拌均勻，醃30分鐘以上；3、冷鍋倒入菜油，加花椒，開小火煮，直到花椒味出；4、開大火，倒入醃好的牛肉不斷翻炒，直到牛肉出水；5、此時不用多翻炒，等水煮幹...
洋蔥如何做家常冷盤
材料：洋蔥1顆、醬油2大匙、白芝麻適量、柴魚片適量、鮪魚適量。方法步驟：洋蔥逆紋切絲，用刨刀刨薄片。切好的薄片泡冰水去嗆味，換2次水，瀝乾水份備用。取1個碗，放入洋蔥，加醬油與鮪魚，一起拌均勻。裝盤前，灑白芝麻與柴魚片即可...
冷盤裡面長的像珊瑚的東西是什麼
冷盤裡面長的像珊瑚的東西是石花菜。石花菜屬藻類，藻體紫紅色或棕紅色，形狀像珊瑚，因此也叫草珊瑚。石花菜既可拌冷盤，也能製成涼粉。石花菜食用不可久煮，易溶於熱水中。石花菜是提煉瓊脂的主要原料，是用來製作冷食、果凍或...
海鮮冷盤的的做法
主料：鮮蝦適量、鮮魷魚適量、粉絲適量、香芹適量、小番茄適量、洋蔥適量、紅椒適量、小米辣椒適量、糖蒜適量、香菜適量。調料：糖適量、鹽適量、味精適量、紅油適量、檸檬汁適量、魚露適量。步驟：1、海鮮切花後焯水，一焯...
介紹款比較經典的冷盤
1、老醋花生米：常吃可增強記憶力、健腦和抗衰老，還可以治胃疼、胃酸過多、胃及十二指腸潰瘍等。2、滷水拼盤：是一道漢族傳統名菜，屬於粵菜或湘菜，顧名思義就是指滷水製品的拼盤，冷盤佔了很到的比重。3、糯米藕、桂花糯米藕：...
怎麼用粉絲做好吃的冷盤
黃瓜拌粉絲材料：嫩黃瓜2根、乾粉絲50克、鮮紅椒1個、精鹽、白糖、香油、味精。步驟：1、乾粉絲用熱水泡發，放沸水中煮兩分鐘，撈出，瀝水，用乾淨剪刀剪成6釐米長的段，放盤內。2、黃瓜洗後切成薄片，再切成細絲，放小碗中，撒入少許精...
食品安全法簡答題什麼是冷盤
冷盤，在飲食行業中俗稱冷葷或是冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時多數都是吃涼的，因而稱之為冷盤。冷盤切配的主要原料大部分都是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然不同的區別，它的主要特點是：選料精細、口...
冷盤擺花需要什麼花草
擺花的品種有：蘭花、心裡美蘿蔔、象牙蘿蔔、香菜、法蘭、玫瑰、菊花、紫蘇花、非洲菊、康乃馨；冷菜裝盤的種類有：從內容方面來分有單盤、拼盤、花色冷盤三種。從形式方面來分有不拘形式的裝盤、排迭整齊的裝盤、成形成圖...
冷盤大豐收都有什麼菜
冷盤大豐收有黃瓜、水蘿蔔、生菜、蔥、幹豆腐等。1、黃瓜：葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛。現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。2、水蘿蔔：是玄蔘科、玄蔘...
超市半冷盤怎麼做
超市半冷盤的做法：用料：麵筋、木耳、黃花、胡蘿蔔、冬筍、鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、雞湯、香油、蔥段、薑片。步驟：1、將麵筋切成片，木耳、黃花用溫水泡發，去掉根蒂，反覆清洗，胡蘿蔔洗淨去皮切成斜象眼片，冬筍切成片；2、坐...
家常冷盤的詳細做法
食材明細：胡蘿蔔適量，紫甘藍適量，綠甘藍適量，黃瓜適量，幹豆腐適量，細粉絲適量，豬裡脊肉適量，鹽適量，海鮮醬油適量，料酒適量，水澱粉適量，色拉油適量，白砂糖適量，香油適量，蒜末適量，薑末適量，蔥適量，紅油適量，白醋適量。家常冷盤的做法步驟...
南寧街邊的冷盤是怎麼做的
1、涼拌一夫：西蘭花用開水湯一下，過涼，西紅柿切塊，藕切片用油炸焦，把上面三樣放在盆裡，拌上芝麻醬，鹽，糖，醋，味精，香油，老乾媽，攪拌均勻。2、糖醋白藕：藕切片，找一個沙鍋或鋁鍋燒開水，藕燙大概兩分鐘左右，撈出，過涼，多加白醋，多加糖，少放點...
KTV比較適宜賣的小吃冷盤
適宜KTV賣的小吃冷盤如下：1、刺身類：三文魚刺身、基維蝦刺身、北極貝刺身；2、滷菜類：滷水鴨脖、滷鴨頭、滷鴨爪、滷鴨肝、滷雞翅尖、滷雞肫、滷雞爪、滷牛肉、滷牛肚、滷花生、滷藕；3、涼拌菜：涼拌黑木耳、涼拌金針菇、涼拌...
冷盤的滷水怎麼做的啊
冷盤滷水做法：1、豬棒骨剁成小塊，清洗乾淨。2、將豬棒骨入涼水鍋中大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撇去浮沫。3、將豬棒骨撈起，用熱水清洗乾淨。4、將豬棒骨入深鍋，加入熱水，大火煮開，然後小火慢燉一個半小時，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯...
冷盤有幾種味型
冷盤味型主要有八種類型：麻辣味型：味重麻辣，鹹鮮，略帶回甜。紅油味型：口味鹹鮮香辣，略帶回甜。怪味味型：口味豐富，各種味道平行和諧，互不壓抑。魚香味型：口味甜、鹹、辣、酸、兼備，蔥薑蒜味濃郁突出。薑汁味型：具有鹹、鮮、酸、微...