紅曲米怎麼吃

煮粥，釀酒，做菜，製作滷製品等吃法。

1、煮粥：紅曲米最簡單和常見的方法就是和大米一起煮粥喝。在大米中加入少量的紅曲米，二者混合，加入涼水就可以上鍋熬煮即可。如果有想要往粥里加入豆類或者紅棗的朋友們，也可以根據自己的喜好加入紅曲米粥中。

2、釀酒：有不少愛喝酒的朋友也喜歡拿紅曲米釀酒喝。用紅曲米釀酒的方法也很簡單，在釀製米酒的時候，加入少量的紅曲米就可以釀製出紅曲米酒，而且紅曲米酒的口感比一般的米酒要好一些。

3、做菜：紅曲米也可以用來做菜，在做紅燒肉、櫻桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜餚時，可以加入少量的紅曲米為這些菜上色。被紅曲米上色的菜餚要比一般的菜餚顏色和味道都要好一些，營養價值也高一點。

4、製作滷製品：在製作滷製品例如鴨脖、鴨翅的時候，大家都會考慮為滷製品上色的問題。用紅曲米為滷製品上色，不僅僅顏色要好看一些，營養價值也要比一般的滷製品要高。喜歡自己在家做滷製品的朋友可以試一試這個方法。

紅曲：別名紅曲黴、紅糟，是歷史悠久的中草藥。其為麴黴科真菌紅曲黴的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米，初期無色，漸變為紅色，老後紫紅色。分佈於中國河北、江西、浙江等地。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用於飲食積滯，脘腹脹滿，赤白下痢，產後惡露不盡，跌打損傷。