酸辣牛百葉的做法蔥油牛百葉做法

酸辣牛百葉：

主料：牛肚100克。

調料：香菜50克、植物油10克、香油1克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒(紅，尖，幹)5克、大蔥3克、姜2克、大蒜2克、八角2克、澱粉5克 。

操作：

1、牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；

2、用冷水過涼後切成細絲；

3、香菜洗淨去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲；

4、炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲、蔥薑絲、百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤。

蔥油牛百葉：

主料：牛百葉。

輔料: 淨冬筍絲、紅辣椒絲、蔥 調料：料酒、鹽、天添鮮、醋、雞湯、麻油、紅油、胡椒粉、水、澱粉。

操作：

1、將牛百葉切成細絲，入冷水燒開焯水待用；

2、鍋入油燒至六成熱時下入冬筍絲、牛百葉煸出香味，烹料酒，放入辣椒絲、蔥段，調好味，加入湯，勾芡，放入醋、紅油、麻油翻炒，裝盤。