鴨肉怎麼做好吃 紅燒 啤酒 酷知社 經驗 2.85W 大中小設定文字大小 1、鴨子一定要選對,做啤酒鴨要選肉鴨,肉嫩好熟。半片鴨剁成大塊。2、冷水下鍋,加3片生薑,1大勺料酒(不在配料表中)去腥。撇去浮沫撈出。3、撈出熱水洗淨。4、炒鍋放油,小火加入6粒冰糖,等糖化並冒出黃色小泡泡時,快速下入控幹水份的鴨塊。5、下鍋快速翻炒,炒均鴨塊上的糖色。下入薑片(3片)、蔥(1小段)、辣椒(5個)、花椒(10粒),大料(1個)(也可以不炒糖色,炒香前面加的各式調料,再下入冰糖煸炒、老抽上色)。6、加入一罐啤酒,大火燒開轉小火慢燉至20分鐘。 TAG標籤:鴨肉 啤酒 紅燒 好吃 #