蓮藕蛋卷的做法

“記得小時候，一到臘月二十七、八，家家戶戶的大人們就開始忙碌起來了！為了一頓豐盛的年夜飯，提前準備是必須的！我印象最深的是外婆總會提前兩、三天做一些蛋卷和蛋餃，當熱騰騰的蛋卷從籠屜裡端上桌，孩子們就會像一群饞貓圍攏過來，趕也趕不散！現在我們做的不僅僅是一道美食，更是一種記憶和懷戀！”

蓮藕去皮洗淨剁碎，姜切薑末。

五花肉去皮，剁成肉末。

肉末中加鹽、白糖、生抽、料酒，順一個方向攪拌，直至水完全吸收，再放入蓮藕末，拌勻備用。

將雞蛋打散，加鹽、澱粉和水攪勻。

鍋熱後抹少許油，舀一勺蛋液，烙成直徑約20釐米的蛋皮。

將調好的肉末鋪在蛋皮上，捲成卷。

放入蒸鍋，隔水蒸20分鐘左右。

鍋中加少許油，將西紅柿醬炒制一下。

蛋卷切片，將炒好的西紅柿醬澆在蛋卷上即可。

蛋卷成品圖