麵包配方及製作方法 酷知社 經驗 2.48W 大中小設定文字大小 1、食材:奶粉60g,蛋清1個,蛋黃3個,高筋麵粉360g,牛奶90g,細砂糖25g,煉乳20g,鮮奶油55g,酵母5g,鹽4g。2、牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。3、將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麵糰4、15分鐘後,放入奶油,接著揉,一直揉,沒完沒了的揉,揉至擴充套件階段。5、分割滾圓,鬆弛20分鐘後,擀卷鬆弛10分鐘,再趕卷再鬆弛。6、放入土司模中,二次發酵。發至與模具齊平。7、烤箱預熱180°,底層180°烤15分鐘,蓋錫紙,轉至150°20分鐘。 TAG標籤:麵包 #