湖南洞口縣臊子面的做法

做法：

準備配料，五花肉150克、黑木耳15克、胡蘿蔔25克、豆腐幹100克、麵粉280克、水140克、甜椒15克、少許蔥、一瓣蒜、一片姜；280克麵粉加140克水揉成光滑的麵糰；麵糰包上保鮮膜靜置20分鐘；把麵糰擀成片，厚度根據自己需要；兩面撒一點粉，然後折起來切成合適的寬度，然後再抖開即成手擀麵；黑木耳提前泡好切成小塊，豆腐乾和紅蘿蔔丁，五花肉切塊待用。甜椒切丁，蔥薑蒜都準備好；大火把鍋燒熱後倒入油燒至8成熱轉中火，倒入肉翻炒1分鐘；加入姜和蒜一起炒2分鐘後加入老抽生抽 料酒 ，調入鹽，炒至肉上色；然後加入100ml水；煮至濃稠收汁後倒入所有配菜；炒至上色均勻後再加入350ml水煮8分鐘，出鍋前調入雞精，撒上蔥花，盛出待用；鍋中水燒開後煮麵，可少量加入涼水煮兩次；麵條煮好後撈出，把做好的湯澆在上面就可以了。