醃製的鹹菜最多放幾年不能吃了 酷知社 經驗 1.39W 大中小設定文字大小 最多一年。原因:鮮鹹菜都含有一定量無毒的硝酸鹽,在鹽醃製過程中,它會還原成有毒的亞硝酸鹽。一般情況下,鹽醃後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加,14至20天達高峰,此後又逐漸下降。亞硝酸鹽的危害:可引起青紫等缺氧症狀,還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。 TAG標籤:鹹菜 醃製 最多放 #