怎樣做豌豆尖雞蛋湯

準備新鮮豌豆尖50克，雞蛋2個，鹽和味精各3克，胡椒1克，油5克，蔬菜油10毫升，青蔥1棵

做法

1、新鮮豌豆尖掐去老硬的豆莢；雞蛋加鹽打散；蔥切花。

2、在炒鍋裡熱油， 快冒煙時邊攪邊下蛋漿， 不要急著翻動，要等大部分凝固才翻，否則蛋味不濃， 在湯裡也太散。

3、翻炒2分鐘左右，用鍋鏟將蛋餅撥成小塊；加開水沒過，燒開後放油， 然後放豌豆尖。

4、再燒開後，加鹽和胡椒粉調味。關火，加味精和蔥花略微攪拌即可。