溜魚段的做法視訊

主料： 魚塊（最好選擇肉多刺少的海魚），時令蔬菜，辣椒段；

做法：

1、魚肉切成兩釐米見方的塊，放入醬油，料酒，胡椒，少醃片刻；

2、取一個大碗，放入幹澱粉，麵粉，雞膽黃和水，攪成糊，倒入醃好的魚塊裡攪拌均勻；

3、鍋內入油，大約4成熱時，用筷子夾起掛好湖的魚塊放入油鍋裡炸，魚塊外面的湖表皮堅硬，呈金黃色時，就可撈出；

4、鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加入湯或水，準備好的蔬菜，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉。燒開後，勾一點欠，倒入炸好的魚塊，翻均勻即可。

注意：魚肉比較容易熟，不要炸的太過火。不喜歡辣味就不放辣。