五花肉怎麼醃製成臘肉 酷知社 經驗 1.49W 大中小設定文字大小 五花肉醃製成臘肉方法如下:準備主料:五花肉2500克;切條、醃製:將肉切成長30釐米,寬3至5釐米的條,並用竹扦在肉條上扎眼;用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓;搓後放入瓷盆,一層層放置;每隔2天翻倒1次,醃10天后,改為每天翻倒1次,再醃4至5天,取出;用繩穿上,吊掛通風處晾至半乾;煙燻:將肉薰上黃色,其水分已幹即成;蒸制、切片:把制好的臘肉放入溫水泡軟,颳去黃面,下屜晾涼,切片裝盤食用。 TAG標籤:臘肉 五花肉 醃製 #